A l c h i m i e

Droit, complexe et sapide.
Brut gastronomique d’une très grande élégance qui surprendra le palais des plus avertis, par son profil ciselé et au combien équilibré.
Millésime 2021
Description
Expression grandiose de notre terroir, par un palais d’une merveilleuse droiture, équilibré par des notes gourmandes de pomme croquante ainsi qu’une belle matière apportée par le fondu des bois.
20 g de sucre naturel résiduels.
5.6 % d’alcool.
Assemblage
Monovariétal d’Avrolle.
Ramassage
Manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne travailler que des fruits à maturité.
Pressurage
Pressage au pressoir vertical précédé d’une macération préfermentaire à froid.
Fermentation
Levures indigènes en demi-muids neufs et foudres neufs de plusieurs bois.
Vieillissement
1 année minimum en bouteille couchée avant remuage puis dégorgement.
Oeil
Robe d’un or pâle.