A l c h i m i e

Droit, complexe et sapide.

Brut gastronomique d’une très grande élégance qui surprendra le palais des plus avertis, par son profil ciselé et au combien équilibré.

Millésime 2021

Description

Expression grandiose de notre terroir, par un palais d’une merveilleuse droiture, équilibré par des notes gourmandes de pomme croquante ainsi qu’une belle matière apportée par le fondu des bois.

20 g de sucre naturel résiduels.
5.6 % d’alcool.

Assemblage

Monovariétal d’Avrolle.

Ramassage

Manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne travailler que des fruits à maturité.

Pressurage

Pressage au pressoir vertical précédé d’une macération préfermentaire à froid.

Fermentation

Levures indigènes en demi-muids neufs et foudres neufs de plusieurs bois.

Vieillissement

1 année minimum en bouteille couchée avant remuage puis dégorgement.

Oeil

Robe d’un or pâle.