A u t o m n e

Gourmandise, fraicheur envoûtante.
Ce liquoreux de pommes et de miel surprend par son équilibre et sa richesse. De la Saint-Jacques et foie gras, aux fromages persillés, en passant par le melon ou encore givré en digestif, il sera au rendez-vous.
Millésime 2020
Description
Cuvée non pétillante pouvant se conserver plusieurs mois au réfrigérateur.
Bouche longue et complexe, se décomposant en plusieurs étapes, faisant alternativement apparaître la puissance des notes pommées et confites, cireuses et miellées, mais aussi des notes plus tertiaires de pruneau et de Girolle fraîche. Les sucres sont bien tendus par l’acidité naturelle des pommes.
120 gr de sucre naturel résiduels.
11 % d’alcool.
Assemblage
Variétés anciennes de pomme à cidre et miel local produit par un apiculteur professionnel.
Ramassage
Manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne travailler que des fruits à maturité.
Pressurage
Pressage au pressoir vertical par variété.
Fermentation
Levures indigènes en cuverie inox thermorégulée et en tonneau.
Vieillissement
2 années minimum en tonneaux bourguignons.
Oeil
Robe ambrée rougeoyante.