C h a m p ê t r e

Souplesse, fraîcheur et fruité.

Brut de soif par excellence, champêtre est LA cuvée polyvalente qui plaira à tous les palais lors d’une réception ou plus simplement entre amis et en fin de repas.

Millésime 2021

Description

Bouche acidulée aux arômes délicats mais non moins persistants.
Belle tension ponctuée par des notes de pomme mûre.

24 g de sucre naturel résiduels.
5.5 % d’alcool.

Assemblage

2/3 de Sébin et 1/3 d’Avrolle.

Sol

Argile sableuse de l’ère tertiaire chevauchant les calcaires de Beauce.

Ramassage

Manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne travailler que des fruits à maturité.

Pressurage

Pressage au pressoir vertical par variété.

Fermentation

Levures indigènes en cuve inox thermorégulée et tonneaux ayant contenus plusieurs vins et cidres.

Vieillissement

1 année minimum en bouteille couchée avant remuage puis dégorgement.

Oeil

Robe paille.