Gourmand, frais et complexe
Brut dont la complexité tanique et la plus grande richesse en alcool lui permettent d’accompagner vos plus belles tartes maison mais aussi des cuisines aigres douces ou des fromages de vache très crémeux.
Millésime 2022
Description
Bouche tendue et soyeuse, tanins souples apportant longueur et complexité aromatique.
28 g de sucre naturel résiduels.
6.5 % d’alcool.
Assemblage
50 % Douce Moëns et 50 % Avrolle.
Ramassage
Manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne travailler que des fruits à maturité.
Pressurage
Pressage au pressoir vertical.
Fermentation
Levures indigènes en demi-muids de plusieurs vins et cidres.
Vieillissement
1 année minimum en bouteille couchée avant remuage puis dégorgement.
Oeil
Robe d’un Or lumineux.